Реклама












Настільна пізнавальна гра для 7-11 класів. Юний дієтолог


Методична розробка пізнавальної гри для школярів «Юний дієтолог»

Настільна гра для учнів 7-11 класів

Укладач: Гречухина Зінаїда Юріївна, викладач біології МКОУ ЗОШ №1 / Свердловська область р. Нев'янськ.

Гра «Юний дієтолог» призначена для ознайомлення учнів 7-11 класів (14-17 років) з набором продуктів, які формують раціональне харчування підлітка, що знижує ризики розвитку аліментарно-залежних захворювань та правилами формування щоденного і щотижневого раціону.

Зміст методичної розробки

Від автора

Словник термінів

Комплектність

Правила гри

Вимоги до складання меню

Список карток продуктів і страв

Рекомендації по оптимізації раціону харчування підлітка

Щоденник харчування

Піраміда харчування

Від автора

Протягом 2-х років в рамках навчально-дослідницького проекту «Вплив структури живлення на формування здоров'я школярів» ми з групою учнів проводили дослідження фактичного харчування школярів старших класів і вивчали його вплив на здоров'я підлітків.

Ми звернули увагу на такі проблеми:

1. незважаючи на доказовість і переконливість інформації, яку ми розповідали учням, своє харчування вирішили змінити лише кілька осіб, які брали участь в нашому дослідженні;

2. інформація про раціональному харчуванні для багатьох виявилася цікавою, зрозумілою, але практично важко застосувати, тому що багато школярів не знають, яким чином перевести групи продуктів, представлені в наочному посібнику «Піраміда харчування» в кулінарні страви, щоб харчуватися правильно.

Ми прийшли до висновку, що необхідно наочно показати кожному школяреві

- що треба їсти,

- у якій кількості,

- як часто.

Таким чином, було вирішено створити настільну гру «Юний дієтолог».

Настільна гра «Юний дієтолог» може бути використана як навчальний посібник на уроках біології в якості домашнього завдання або на класних годинах по темі ЗСЖ та ін. Гра легко (без особливих матеріальних і тимчасових витрат) може бути виготовлена учнями середніх і старших класів.

Гра «Юний дієтолог» призначена для ознайомлення учнів 7-11 класів (14-17 років) з набором продуктів, складових раціональне харчування підлітка і правилами формування щоденного і щотижневого раціону.

Виконання такого завдання допоможе школяреві у простій формі (без застосування спеціальних обчислювальних методик) скласти для себе ідеальне меню, що відповідає принципам раціонального харчування, яке можливо застосувати на практиці. (ДЗ - щоденник) В ході гри учні зможуть порівняти, наскільки їх фактичне харчування відрізняється від раціонального (для цього необхідно вести щоденник харчування протягом 7 - 14 днів)

При складанні ідеального меню використовується набір продуктів і страв у тій кратності (скільки разів на день, тиждень) і тому обсязі (разова порція), який був складений за допомогою комп'ютерної програми «Аналіз стану харчування людини» в процесі навчально-дослідницької роботи, і рекомендований Інститутом харчування РАМН. Таке харчування достовірно знижує ризики розвитку ожиріння, цукрового діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань, гіповітамінозів та ін.

При підборі ідеального меню були враховані такі параметри:

- вік 14 -17 років;

- середні антропометричні показники, виявлені нами в досліджуваних групах (зріст 165 см, вага 58 кг - для дівчат; зріст 172 см, вага 64 кг - для хлопців);

- індекс фізичної активності, отриманий у дослідженні - 1,4 - 1,6 (низька фізична активність)

Виконувати завдання, запропоновані в грі «Юний дієтолог» можна індивідуально, у парах або декількома групами, кожна з яких відповідає за складання меню на конкретний день тижня.

Ми провели гру. Захоплююче, не залишить байдужим.

Хлопці!

Раціональне харчування є основою здорового способу життя і значно знижує ризик розвитку ожиріння, серцево-судинних та інших захворювань. Граючи, ви познайомитеся з набором продуктів, які формують раціональне харчування підлітка, і легко складете ідеальне меню для себе. Успішно виконуючи завдання гри, ви стаєте юним дієтологом, тобто початківцям спеціалістом по раціональному харчуванню. Знання з дієтології та їх застосування допоможуть вам зміцнити своє здоров'я, а значить, ви зможете досягти високих результатів у спорті, навчанні і в житті.

Словник термінів

Аліментарно-залежні захворювання - це ряд захворювань, ризик розвитку яких посилюється при порушеннях харчування або навпаки може бути знижений за рахунок впливу харчового фактору. Це вся група серцево-судинних захворювань, в тому числі, атеросклероз. А також остеопороз, цукровий діабет другого типу, ожиріння, деякі онкологічні захворювання, безпосередньо пов'язані зі структурою харчування.

Дієтолог - лікар, фахівець з дієтології.

Дієтологія - прикладної розділ медицини, який займається організацією групового та індивідуального харчування.

Нутрієнти - речовини, які допомагають організму здійснювати свою функцію, за рахунок нормалізації біохімічних процесів у кожній клітині організму.

Раціональне харчування - являє собою максимально збалансоване поєднання в раціоні людини жирів, вуглеводів, білків, вітамінів, амінокислот, мікроелементів та інших речовин.

Комплектність

Комплект гри включає:

1. велике ігрове поле для складання меню на тиждень;

2. картки продуктів і страв;

3. індивідуальні форми для запису меню;

4. брошура «Юний дієтолог» (правила гри).

Правила гри

1. Ознайомтеся зі «Списком карток продуктів і страв»

2. З допомогою карток страв і продуктів на великому ігровому полі складіть семиденне меню з урахуванням Вимог до складання меню».

3. Постарайтеся використовувати всі запропоновані картки.

4. Позначте в індивідуальних формах режим харчування.

5. Проаналізуйте складене меню і уявіть, можна його використовувати на практиці. Подумайте, чим можна замінити ті продукти, які, з якихось причин, ви не маєте.

6. Запишіть складене вами ідеальне меню на індивідуальну форму.

7. Обговоріть вдома з батьками ідеальне меню і дотримуйтеся його.

Вимоги до складання меню

1. Харчування має бути різноманітним (страви не повинні повторюватися протягом одного дня).

2. Більш калорійні продукти і страви (смажене, жирне м'ясо та ін) включаються на сніданок і обід.

3. Сніданок обов'язково повинен включати білкові продукти і жири.

4. Обід починається з страв, стимулюючих травлення (суп, салат).

5. Вечеря повинна включати складні вуглеводи (овочі, страви з цілісних круп) і легко засвоюваний білок (м'ясо птиці, риби).

6. Щодня включайте в раціон фрукти.

7. Режим харчування - 4-5-разове, з інтервалом не менше 3,5 - 4 години; останній прийом їжі не пізніше, ніж за 2 години до сну.

Список карток продуктів і страв

продукти

разова порція

кількість карток

хліб

булка здобна

50 г

1 шт.

млинці

50 г

1 шт.

пиріжки з будь-якою начинкою

60 г

1 шт.

сушки, баранки

60 г

1 шт.

печиво, пряники

60 г

1 шт.

бутерброд з маслом

30 г/12 г

3 шт.

бутерброд з сиром

30 г/30 г

1 шт.

бутерброд з ковбасою

60 м/40 м

1 шт.

хліб пшеничний з висівками

60 г

9 шт.

хліб пшеничний з висівками

хліб чорний

60 г

35 г

7 шт.

крупи, макарони

макарони відварні

180 г

1 шт.

крупи

(каші без молока, гарнір)

150 г

6 шт.

молочна каша

200 г

2 шт.

овочі

картопля відварна або пюре

200 г

3 шт.

картопля смажена

150 г

1 шт.

салат: огірки свіжі помідори свіжі

70 г

70 г

2 шт.

салат: капуста свіжа

морква

петрушка, кріп та ін зелень

80 г

50 г

10 г

2 шт.

капуста свіжа

100 г

1 шт.

капуста квашена

50 г

1 шт.

щі, борщі, овочеві супи

250 г

3 шт.

морква

50 г

1 шт.

буряк, вінегрет

50 г

3 шт.

помідори свіжі

петрушка, кріп та ін зелень

120 г

10 г

1 шт.

суп гороховий (бобові)

200 г

1 шт.

фрукти

яблука, груші

100 г

3 шт.

ягоди (смородина, суниця, чорниця)

100 г

3 шт.

вишня, черешня, слива, абрикос

90 г

5 шт.

апельсини, мандарини

150 г

3 шт.

домашні компоти

150 г

1 шт.

соки натуральні фруктові

150 г

2 шт.

кондитерські вироби

варення, мед, джем

40 г

(1 ст.л.)

5 шт.

цукерки карамель

2 шт.

3 шт.

шоколад

25 г

3 шт.

тістечка, торти

90 г

1 шт.

жири

олія рослинна

15 г

(1 ст.л.)

5 шт.

майонез

15 г

(1 ст.л.)

1 шт.

м'ясо

яловичина в будь-якому вигляді

100 г

3 шт.

свинина в будь-якому вигляді

80 г

1 шт.

м'ясо птиці (курка, качка)

110 г

3 шт.

печінка тварин в будь-якому вигляді

50 г

1 шт.

котлети

90 г

1 шт.

риба

риба смажена або варена

120 г

3 шт.

риба солона

25 г

1 шт.

молоко та молочні продукти

кефір, простокваша, ряжанка

200 г

3 шт.

кисло-молочні продукти (жирність до 1,5%)

200 г

5 шт.

молоко, вершки

200 г

3 шт.

молоко (жирність до 1%)

200 г

5 шт.

сметана

10 г (1 ч.л.)

1 шт.

сир, страви з сиру

50 г

(3 ст.л.)

1 шт.

сир твердий, плавлений

30 г

1 шт.

яйця варені, омлет, яєчня

52 г

(1 велика)

1 шт.

напої

кава

200 мл

2 шт.

чай

200 мл

14 шт.

цукор

7 г (1 ч.л.)

14 шт.

солодкі безалкогольні напої

200 мл

1 шт.

Рекомендації по оптимізації раціону харчування підлітка

Так як ідеальне меню не в повній мірі забезпечує організм деякими нутрієнтами, необхідно доповнити його спеціалізованими продуктами харчування (СПП).

Нутрієнт, що вимагає

заповнення

СПП, що містять нутрієнт

Харчове волокно

Висівки (зернові оболонки злаків)

Вітамін А

Масляний концентрат обліпихи, сік моркви

Вітаміни групи В

Висівки (зернові оболонки злаків), комплексні вітамінні препарати

Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК)

Рафіновані рослинні масла,

риб'ячий жир

Щоденник харчування

Дана форма призначена для щоденного запису вживаної їжі і напоїв, щоб порівняти фактичне харчування з ідеальним меню, складеним у процесі гри 

Продукт або блюдо (назва)

Вага в грамах або мл

Сніданок:

1.

2.

3.

 

Обід:

1.

2.

3.

 

Полуденок:

1.

2.

3.

 

Вечеря:

1.

2.

3.

 

Піраміда харчування (наочний посібник)