Укладач: Гречухина Зінаїда Юріївна, викладач біології МКОУ ЗОШ №1 / Свердловська область р. Нев'янськ.
Гра «Юний дієтолог» призначена для ознайомлення учнів 7-11 класів (14-17 років) з набором продуктів, які формують раціональне харчування підлітка, що знижує ризики розвитку аліментарно-залежних захворювань та правилами формування щоденного і щотижневого раціону.
Від автора
Словник термінів
Комплектність
Правила гри
Вимоги до складання меню
Список карток продуктів і страв
Рекомендації по оптимізації раціону харчування підлітка
Щоденник харчування
Піраміда харчування
Від автора
Протягом 2-х років в рамках навчально-дослідницького проекту «Вплив структури живлення на формування здоров'я школярів» ми з групою учнів проводили дослідження фактичного харчування школярів старших класів і вивчали його вплив на здоров'я підлітків.
Ми звернули увагу на такі проблеми:
1. незважаючи на доказовість і переконливість інформації, яку ми розповідали учням, своє харчування вирішили змінити лише кілька осіб, які брали участь в нашому дослідженні;
2. інформація про раціональному харчуванні для багатьох виявилася цікавою, зрозумілою, але практично важко застосувати, тому що багато школярів не знають, яким чином перевести групи продуктів, представлені в наочному посібнику «Піраміда харчування» в кулінарні страви, щоб харчуватися правильно.
Ми прийшли до висновку, що необхідно наочно показати кожному школяреві
- що треба їсти,
- у якій кількості,
- як часто.
Таким чином, було вирішено створити настільну гру «Юний дієтолог».
Настільна гра «Юний дієтолог» може бути використана як навчальний посібник на уроках біології в якості домашнього завдання або на класних годинах по темі ЗСЖ та ін. Гра легко (без особливих матеріальних і тимчасових витрат) може бути виготовлена учнями середніх і старших класів.
Гра «Юний дієтолог» призначена для ознайомлення учнів 7-11 класів (14-17 років) з набором продуктів, складових раціональне харчування підлітка і правилами формування щоденного і щотижневого раціону.
Виконання такого завдання допоможе школяреві у простій формі (без застосування спеціальних обчислювальних методик) скласти для себе ідеальне меню, що відповідає принципам раціонального харчування, яке можливо застосувати на практиці. (ДЗ - щоденник) В ході гри учні зможуть порівняти, наскільки їх фактичне харчування відрізняється від раціонального (для цього необхідно вести щоденник харчування протягом 7 - 14 днів)
При складанні ідеального меню використовується набір продуктів і страв у тій кратності (скільки разів на день, тиждень) і тому обсязі (разова порція), який був складений за допомогою комп'ютерної програми «Аналіз стану харчування людини» в процесі навчально-дослідницької роботи, і рекомендований Інститутом харчування РАМН. Таке харчування достовірно знижує ризики розвитку ожиріння, цукрового діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань, гіповітамінозів та ін.
При підборі ідеального меню були враховані такі параметри:
- вік 14 -17 років;
- середні антропометричні показники, виявлені нами в досліджуваних групах (зріст 165 см, вага 58 кг - для дівчат; зріст 172 см, вага 64 кг - для хлопців);
- індекс фізичної активності, отриманий у дослідженні - 1,4 - 1,6 (низька фізична активність)
Виконувати завдання, запропоновані в грі «Юний дієтолог» можна індивідуально, у парах або декількома групами, кожна з яких відповідає за складання меню на конкретний день тижня.
Ми провели гру. Захоплююче, не залишить байдужим.
Хлопці!
Раціональне харчування є основою здорового способу життя і значно знижує ризик розвитку ожиріння, серцево-судинних та інших захворювань. Граючи, ви познайомитеся з набором продуктів, які формують раціональне харчування підлітка, і легко складете ідеальне меню для себе. Успішно виконуючи завдання гри, ви стаєте юним дієтологом, тобто початківцям спеціалістом по раціональному харчуванню. Знання з дієтології та їх застосування допоможуть вам зміцнити своє здоров'я, а значить, ви зможете досягти високих результатів у спорті, навчанні і в житті.
Словник термінів
Аліментарно-залежні захворювання - це ряд захворювань, ризик розвитку яких посилюється при порушеннях харчування або навпаки може бути знижений за рахунок впливу харчового фактору. Це вся група серцево-судинних захворювань, в тому числі, атеросклероз. А також остеопороз, цукровий діабет другого типу, ожиріння, деякі онкологічні захворювання, безпосередньо пов'язані зі структурою харчування.
Дієтолог - лікар, фахівець з дієтології.
Дієтологія - прикладної розділ медицини, який займається організацією групового та індивідуального харчування.
Нутрієнти - речовини, які допомагають організму здійснювати свою функцію, за рахунок нормалізації біохімічних процесів у кожній клітині організму.
Раціональне харчування - являє собою максимально збалансоване поєднання в раціоні людини жирів, вуглеводів, білків, вітамінів, амінокислот, мікроелементів та інших речовин.
Комплектність
Комплект гри включає:
1. велике ігрове поле для складання меню на тиждень;
2. картки продуктів і страв;
3. індивідуальні форми для запису меню;
4. брошура «Юний дієтолог» (правила гри).
Правила гри
3. Постарайтеся використовувати всі запропоновані картки.
4. Позначте в індивідуальних формах режим харчування.
5. Проаналізуйте складене меню і уявіть, можна його використовувати на практиці. Подумайте, чим можна замінити ті продукти, які, з якихось причин, ви не маєте.
6. Запишіть складене вами ідеальне меню на індивідуальну форму.
7. Обговоріть вдома з батьками ідеальне меню і дотримуйтеся його.
Вимоги до складання меню
2. Більш калорійні продукти і страви (смажене, жирне м'ясо та ін) включаються на сніданок і обід.
3. Сніданок обов'язково повинен включати білкові продукти і жири.
4. Обід починається з страв, стимулюючих травлення (суп, салат).
5. Вечеря повинна включати складні вуглеводи (овочі, страви з цілісних круп) і легко засвоюваний білок (м'ясо птиці, риби).
6. Щодня включайте в раціон фрукти.
7. Режим харчування - 4-5-разове, з інтервалом не менше 3,5 - 4 години; останній прийом їжі не пізніше, ніж за 2 години до сну.
Список карток продуктів і страв
продукти |
разова порція |
кількість карток |
хліб |
||
булка здобна |
50 г |
1 шт. |
млинці |
50 г |
1 шт. |
пиріжки з будь-якою начинкою |
60 г |
1 шт. |
сушки, баранки |
60 г |
1 шт. |
печиво, пряники |
60 г |
1 шт. |
бутерброд з маслом |
30 г/12 г |
3 шт. |
бутерброд з сиром |
30 г/30 г |
1 шт. |
бутерброд з ковбасою |
60 м/40 м |
1 шт. |
хліб пшеничний з висівками |
60 г |
9 шт. |
хліб пшеничний з висівками хліб чорний |
60 г 35 г |
7 шт. |
крупи, макарони |
||
макарони відварні |
180 г |
1 шт. |
крупи (каші без молока, гарнір) |
150 г |
6 шт. |
молочна каша |
200 г |
2 шт. |
овочі |
||
картопля відварна або пюре |
200 г |
3 шт. |
картопля смажена |
150 г |
1 шт. |
салат: огірки свіжі помідори свіжі |
70 г 70 г |
2 шт. |
салат: капуста свіжа морква петрушка, кріп та ін зелень |
80 г 50 г 10 г |
2 шт. |
капуста свіжа |
100 г |
1 шт. |
капуста квашена |
50 г |
1 шт. |
щі, борщі, овочеві супи |
250 г |
3 шт. |
морква |
50 г |
1 шт. |
буряк, вінегрет |
50 г |
3 шт. |
помідори свіжі петрушка, кріп та ін зелень |
120 г 10 г |
1 шт. |
суп гороховий (бобові) |
200 г |
1 шт. |
фрукти |
||
яблука, груші |
100 г |
3 шт. |
ягоди (смородина, суниця, чорниця) |
100 г |
3 шт. |
вишня, черешня, слива, абрикос |
90 г |
5 шт. |
апельсини, мандарини |
150 г |
3 шт. |
домашні компоти |
150 г |
1 шт. |
соки натуральні фруктові |
150 г |
2 шт. |
кондитерські вироби |
||
варення, мед, джем |
40 г (1 ст.л.) |
5 шт. |
цукерки карамель |
2 шт. |
3 шт. |
шоколад |
25 г |
3 шт. |
тістечка, торти |
90 г |
1 шт. |
жири |
||
олія рослинна |
15 г (1 ст.л.) |
5 шт. |
майонез |
15 г (1 ст.л.) |
1 шт. |
м'ясо |
||
яловичина в будь-якому вигляді |
100 г |
3 шт. |
свинина в будь-якому вигляді |
80 г |
1 шт. |
м'ясо птиці (курка, качка) |
110 г |
3 шт. |
печінка тварин в будь-якому вигляді |
50 г |
1 шт. |
котлети |
90 г |
1 шт. |
риба |
||
риба смажена або варена |
120 г |
3 шт. |
риба солона |
25 г |
1 шт. |
молоко та молочні продукти |
||
кефір, простокваша, ряжанка |
200 г |
3 шт. |
кисло-молочні продукти (жирність до 1,5%) |
200 г |
5 шт. |
молоко, вершки |
200 г |
3 шт. |
молоко (жирність до 1%) |
200 г |
5 шт. |
сметана |
10 г (1 ч.л.) |
1 шт. |
сир, страви з сиру |
50 г (3 ст.л.) |
1 шт. |
сир твердий, плавлений |
30 г |
1 шт. |
яйця варені, омлет, яєчня |
52 г (1 велика) |
1 шт. |
напої |
||
кава |
200 мл |
2 шт. |
чай |
200 мл |
14 шт. |
цукор |
7 г (1 ч.л.) |
14 шт. |
солодкі безалкогольні напої |
200 мл |
1 шт. |
Рекомендації по оптимізації раціону харчування підлітка
Так як ідеальне меню не в повній мірі забезпечує організм деякими нутрієнтами, необхідно доповнити його спеціалізованими продуктами харчування (СПП).
Нутрієнт, що вимагає заповнення |
СПП, що містять нутрієнт |
Харчове волокно |
Висівки (зернові оболонки злаків) |
Вітамін А |
Масляний концентрат обліпихи, сік моркви |
Вітаміни групи В |
Висівки (зернові оболонки злаків), комплексні вітамінні препарати |
Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) |
Рафіновані рослинні масла, риб'ячий жир |
Щоденник харчування
Дана форма призначена для щоденного запису вживаної їжі і напоїв, щоб порівняти фактичне харчування з ідеальним меню, складеним у процесі гри
Продукт або блюдо (назва) |
Вага в грамах або мл |
Сніданок: 1. 2. 3. |
|
Обід: 1. 2. 3. |
|
Полуденок: 1. 2. 3. |
|
Вечеря: 1. 2. 3. |
|
Піраміда харчування (наочний посібник)