2 квітня за старим стилем 20 березня
2 квітня іменини: Віктор, Іван, Сергій; Олександра, Клавдія, Матрона, Параскева, Феодосія, Фотіна (Світлана).
Продукти:
- 1 кг квашеної капусти,
- 2 склянки води,
- 1 цибулина,
- 6 білих сухих грибів,
- ½ Ч. ложки чорного перцю,
- 50 г рослинної олії.
Приготування:
Гриби промити, розмочити в холодній воді і нарізати або розтерти сухими. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і злегка обсмажити в рослинній олії.
Все скласти в глиняний посуд, залити водою і поставити в духовку з середнім жаром на 1 годину, стежачи за тим, щоб не втікала.
Качан капусти відварити і розібрати на листя. Приготувати начинку. До відварного рису додати обсмажені моркву, цибулю і зелень.
Загорнути начинку в капустяне листя, обсмажити і тушкувати в томатному соусі. Можна зробити інакше.
Крім цибулі і моркви обсмажити ще й очищені яблука, додати до них родзинки, сіль, цукор, перець за смаком. Так само загорнути, обсмажити, але гасити не в томатному соусі, а з яблучним соком.
Продукти:
Для тіста: 320 г пшеничного борошна, 1 яйце, 120 г води, щіпка солі.
Для фаршу: 450 г редьки, 50 р ріпчастої цибулі, 50 г рослинного масла, сіль.
Для посипання: столова ложка борошна.
Приготування:
Просіяне борошно насипати на стіл гіркою, зробити в ній воронку, влити воду, сіль і замісити круте тісто. Готове тісто закрити кришкою і дати йому постояти півгодини.
Потім тісто розділити на шматки, кожен шматок розкотити в тонкий пласт, нарізати на квадратики, розкласти фарш і сформувати пельмені.
Приготування фаршу. Редьку очистити, натерти на тертці, злегка спасерувати з маслом, додати обсмажену цибулю, сіль і добре перемішати.
Підготовлені пельмені відварити невеликими партіями у киплячій підсоленій воді (на 1 кг виробу 4 л води і 1,5 ст. ложки солі).
Спливли пельмені вийняти шумівкою.