11 лютого за старим стилем-29 січня
11 лютого іменини: Герасим, Яків, Гнат, Іона, Лаврентій, Питирим, Роман, Філофей.
Як приготувати кулеб'яку з капустою
Необхідні продукти:
- ½ Склянки борошна,
- ½ Склянки манної крупи,
- ½ Склянки соди,
- 2 ст. ложки вершкового масла,
- 1 ч. ложка свіжих дріжджів,
- 5 яєць,
- 1 качан капусти середньої величини,
- сіль.
Приготування кулеб'яки:
Капусту промити, нашаткувати соломкою, качан натерти на крупній тертці. Для приготування тіста в миску насипати суміш борошна і манної крупи, зробити ямку і в неї влити теплу воду з розведеними дріжджами, додати сіль і замісити тісто.
Вибивати його до тих пір, поки маса не перестане прилипати до рук. Підготовлене тісто викласти в миску і залишити на 30-40 хв. Невеликі шматочки тіста скачати в кулю і розкачати в невелику коржик, потім підсипати на корж суміш борошна і манної крупи, скласти її навпіл, знову посипати борошном і манною крупою і скласти ще раз навпіл. Тісто виявляється складеним, як хустинку. Потім обережно, щоб воно склеїлося, розкачати тісто качалкою. Коржик збільшується в розмірі, її струсити на руках і повторити операцію (складання, розкочування).
На розкатаний пласт укласти підготовлену капусту гіркою, посолити її і вилити на неї сирі яйця. Краї тіста защипнути. Кулеб'яку випікати 15-20 хв. на сухому листі, потім відразу перекласти на тарілку і змастити вершковим маслом.