3 січня за старим стилем 21 грудня
3 січня - Пам'ять Петра Московського.
Іменинники 3 січня: Петро; Улянія.
Різдвяний піст
* * *
Продукти:
Для тіста:
- 800 г пшеничного борошна,
- 30 р дріжджів,
- ½ Ч. ложки солі,
- 2 склянки води.
Для начинки:
- 8 цибулин,
- 3/4 склянки рослинного масла.
Приготування:
З борошна, дріжджів, води і солі замісити тісто і дати йому підійти.
Розкачати 5 дуже тонких круглих коржів, спекти їх, пересадити дрібно нарубаним і обсмаженою в рослинному маслі цибулею і поставити в духовку на 30 хвилин.
Невеликий гарбуз (не більше 1 кг) розрізати упоперек, вийняти насіння і частину м'якоті. М'якоть подрібнити, змішати з дрібно нарізаною цибулею, вареним рисом, заправити сіллю, перцем, можна додати товчений часник (не більше 1 зубчики) і наповнити цим фаршем половинки гарбуза.
Помістити їх на змащене олією деко, полити рослинним маслом і запекти до готовності в нагрітій духовці.
Під час приготування поливати цибульним соусом.
Продукти:
Для тіста:
- 10-12 картоплин,
- 0,5 склянки пшеничного борошна,
- сіль.
Для начинки:
- 50 г сушених білих грибів,
- 1 велика цибулина,
- 3 ст. ложки рослинної олії, сіль.
Приготування:
Гриби зварити в підсоленій воді, порізати, з них 2 ст. ложки залишити для соусу, а решта змішати з нашаткованою, підсмаженою в олії цибулею.
Очищену картоплю зварити в підсоленому окропі, протерти через сито, додати пшеничне борошно, ретельно перемішати, скачати ковбаскою і розрізати на рівні частини.
З кожної зробити по дві перепічки: одну велику, а іншу - маленьку. На змащений маслом і посипаний борошном деко укласти великі коржі, на них - підготовлені гриби, а потім маленькі коржики.
Краї коржиків з'єднати, верх змастити рослинним маслом.
Поставити в нагріту духовку, підрум'янити і подати з грибним соусом.