Реклама












Новорічне меню


Новорічне меню

Рецепти страв Новорічного столу

Улюблена страва до новорічного столу у всіх різне - скільки народів, стільки звичаїв. У Німеччині, наприклад, неодмінною стравою Нового року є свинина з квашеною капустою.

По-німецьки вислів, який звучить буквально як «мати свиню» (Schwein haben), алегорично означає також щастя, везіння, успіх. Тому всі скарбнички у німців робляться у вигляді свинки або порося. Квашена ж капуста вважається цілющою. Хто їсть її в новоліття, буде здоровим на весь рік.

У Голландії обов'язковий атрибут цього свята - пончики з родзинками, а у японців прийнято подавати смаженого коропа.

Французи не представляють новорічний стіл без традиційної смаженої індички, а ось в Угорщині та Австрії вважається, що птаха є у цей вечір не можна - відлетить щастя.

Ми пропонуємо вам ось такі рецепти для Новорічного столу. Вибирайте будь-та ми сподіваємося, що ви не пошкодуєте про це.

Який же Новий рік без «зимового салату»

Салат «Зимовий». Рецепт

Інгредієнти:

✓ брусниця - 200 г,

✓ волоські горіхи - 200 г,

✓ відварна морква - 3 шт.,

✓ сирокопчена ковбаса - 150 г,

✓ варені яйця - 3 шт.,

✓ сир - 200 г,

✓ зелений лук,

✓ майонез.

Приготування

На блюдо шарами укладаються відварна морква, дрібно нарізаної дрібними кубиками, сир, ковбаса, порізана тонкою соломкою, подрібнені волоські горіхи, дрібно нарізані яйця.

Кожен шар, окрім двох верхніх, промащується майонезом.

Далі на салат укладається шар дрібно нарізаного зеленого цибулі і брусниці. Для цього салату підійде і мочена брусниця.

" />

Хорошим стравою на Новорічному столі можуть стати карасі в сметані.

Карасі в сметані. Рецепт приготування

Інгредієнти

✓ карасі свіжі - 1 кг,

✓ ріпчаста цибуля - 2-3 шт.,

✓ борошно - 1 ст. ложка,

✓ сметана (20%- ной жирності) - 750 р,

✓ молоко - 1 склянка,

✓ соєвий соус - 2 ст. ложки,

✓ сіль, перець, спеції.

Приготування

Рибу обсмажити на сковороді до легкого рум'янцю, викласти на паперовий рушник, щоб позбутися залишків олії.

Дно форми для запікання змастити олією. Цибулю нарізати кільцями і викласти на дно форми.

Зверху викласти рибу, посипати спеціями - запашний перець, лавровий лист, карі, перець чорний, перець білий, паприка, свіжий дрібно порізаний часник.

У сковороду або каструльку викласти сметану, на маленькому вогні довести до кипіння і додати борошно, потім 150-200 мл молока, соєвий соус, варити хвилин п'ять і дати охолонути ще п'ять хвилин, постійно перемішуючи.

Залити рибу соусом і поставити в духовку на 30-40 хвилин.

Качка або гусак - це традиційні страви Новорічного чи Різдвяного столу

Качка в глазурі з грейпфрута. Рецепт

Інгредієнти:

✓ дика чи свійська качка-1-1,3 кг,

✓ грейпфрути - 6 шт.,

✓ цукор -100 г,

✓ квітковий мед - 100 г,

✓ вершкове масло - 100 г,

✓ розмарин, сіль, перець.

Приготування

Качку натерти олією, сіллю і перцем, покласти на деко і запікати в духовці при 190-200 градусах близько 15 хвилин.

З п'яти грейпфрутів віджати сік, прокип'ятити його з медом і цукром до стану сиропу.

В кінці додати листочки розмарину. Качку дістати з духовки, рівномірно полити невеликою кількістю глазурі і, поставивши запікатися ще на 35 хвилин, повторювати цю операцію кожні п'ять хвилин. При подачі прикрасити кружальцями грейпфрута.

НОВОРІЧНА ВИПІЧКА

Пиріг дроворуба

Інгредієнти:

✓ яблука, очищені від шкірки і дрібно порізані, - 2 шт.,

✓ фініки, очищені від кісточок і дрібно порозанные, - 200 г,

✓ сода питна-1ч. ложка,

✓ окріп -1 склянка,

✓ вершкове масло -125 г,

✓ цукор - 200 г,

✓ яйце - 1 шт.,

✓ борошно - 1 склянка,

✓ ванілін або ванільна есенція.

Посипка:

✓ вершкове масло - 60 г,

✓ цукор, краще коричневий, -100 р,

✓ молоко - 125 г,

✓ кокосова стружка - 50 р.

Приготування пирога

Розігріти духовку до 200 градусів, змастити маслом форму, прокласти її папером для випічки або пергаментом.

Змішати яблука, фініки, соду, залити окропом, перемішати, накрити і залишити на 10 хвилин. Тим часом збити масло, ваніль, цукор і яйце, додати суміш з яблуками і борошно, добре перемішати.

Перекласти тісто в підготовлену форму, піч 45-60 хвилин.

Покласти в каструлю масло, цукор, молоко і кокосову стружку, варити, помішуючи, на невеликому вогні, поки масло не розтане і все компоненти не перемішаються. Потім викласти на пиріг зверху і пекти ще 20 хвилин.

Дати пирогу постояти і перекласти на решітку.

Приготуйте на Новий рік смачний тортик «Вінні-Пух». Він дуже сподобається вашим дітям.

Торт «Вінні-Пух»

Інгредієнти

✓ яйця - 3 шт.,

✓ вершкове масло - 30 г,

✓ мед - 2 ст. ложки,

✓ будь міцний алкоголь - 2 ст. ложки,

✓ цукор -1 склянка,

✓ питна сода -1 ст. ложка,

✓ борошно - 3,5 склянки.

Для крему:

✓ сметана 30%-ної жирності - 1 кг,

✓ цукор - 1 стакан.

Приготування

На водяній бані нагрівати масло, мед і цукор до розплавлення меду і масла. В окремому посуді злегка збити яйця і додати в суміш на водяній бані, швидко і добре розмішати, поки яйця не згорнулися.

Додати соду і перемішувати, поки маса не побіліє і не збільшиться вдвічі, додати міцний алкоголь.

Зняти з водяної бані і додати борошно, постійно розмішуючи.

У результаті повинно вийти липке пластичне тісто, яке треба розділити на вісім частин.

Випікаємо коржі: на змащене маслом деко викласти руками тісто, не страшно, якщо воно буде нерівним - так вони ще краще просочаться кремом. Випеченим коржам дати охолонути на рівній поверхні. Приготувати крем: збити міксером або вручну сметану з цукром до отримання густого крему. Зібрати торт і прикрасити його половинками волоських горіхів.

До Новорічного столу можна приготувати гарний і смачний торт «Наталі»

Торт «Наталі»

Інгредієнти:

Для коржів:

✓ сметана - 3 склянки,

✓ цукор - 3 склянки,

✓ яйця - 6 шт.,

✓ крохмаль -6 чайних ложок,

✓ борошно - 3 склянки,

✓ розпушувач (з розрахунку 1 упаковка на 500 г борошна) -1 упаковка,

✓ мак - ½ склянки,

✓ подрібнені волоські горіхи - ½ склянки,

✓ мед - 1 ст. ложка,

✓ какао - 1 ст. ложка,

✓ родзинки - ½ склянки.

Для крему:

✓ варене згущене молоко - 2 банки,

✓ вершкове масло - 300 г,

✓ сметана - 1,5 склянки,

✓ цукор - 1 склянка,

✓ чорнослив без кісточок - 100 р.

Приготування торта

Готуємо коржі. Попередньо потрібну кількість розпушувача необхідно поділити на шість частин.

Перший корж: збити ½ склянки сметани з ½ склянки цукру, додати яйце, чайну ложку крохмалю і одну частину розпушувача, все вимісити.

Поступово додати ½ склянки борошна, ще раз добре вимісити.

Випікати корж в рознімної формі, перевіряти на готовність - дерев'яною паличкою.

Другий корж: ті ж компоненти плюс ½ склянки маку.

Третій корж: ті ж компоненти, що і в першому коржі, плюс ½ склянки волоських горіхів.

Четвертий корж: ті ж компоненти, що і в першому коржі, плюс столова ложка меду.

П'ятий корж: ті ж компоненти, що і в першому коржі, плюс столова ложка какао. Шостий корж: ті ж компоненти, що і в першому коржі, плюс ½ склянки родзинок.

Приготувати два крему. Перший: розм'якшене вершкове масло збити зі згущеним молоком. Другий: сметану збити з цукром, додати нарізаний дрібними кубиками чорнослив.

Остиглі коржі перекладіть по черзі кремом так, щоб верхній корж виявився покритий кремом зі згущеного молока, ретельно змастіть боки торта. Наверх готового торта викладіть залишки другого крему.