Сучасне харчування (видеожурнал)
Автор: Яковлева Наталія Геннадіївна, вчитель хімії та біології Имантауская СШ, с.Имантау, Айыртауский район, СКО, Казахстан
Даний матеріал буде корисним вчителям хімії та біології, а також вчителям початкових класів для формування основ здорового харчування у молодших школярів. При підготовці використовувалося кілька відеороликів, знятих і підготовлених учнями старших класів. Заняття було представлено на районному семінарі вчителів хімії та біології.
Мета: Формування основ правильного харчування в учнів початкової школи
Завдання:
Ознайомити учнів з особливостями сучасного харчування;
Розвивати вміння мислити шляхом зіставлення фактів;
Виявити шкідливі речовини в знайомих продуктах;
Закріпити отримані навички в ігровій формі.
Обладнання: Комп'ютер, проектор, екран, електронна презентація, відеоролики, роздатковий матеріал (аналіз упаковок газованого напою «Coca-cola» і чіпсів «Болжау»), бланки анкет, рафінад, кухонна сіль, газований напій.
Провідні:
Вчитель хімії
Консультанти (учні 10 класу)
1. Соціолог
2. Історик
3. Аналітик
4. Хімік
5. Математика
6. Масовик-витівник
Хід заняття
1. Вчитель: Здрастуйте, хлопці. Сьогодні ми з вами торкнемося дуже важливу тему. Ми поговоримо з вами про те, чи правильно ми з вами харчуємося і дізнаємося багато нового про продукти, з якими ви часто зустрічаєтеся. Нещодавно я приходила до вас в гості і у нас відбулася цікава розмова. Давайте пригадаємо, про що ж ми з вами говорили?
(Відеоролик 1. Інтерв'ю дітей)
2. Соціолог: А зараз пропоную вам взяти участь у даному соціологічному дослідженні. Перед вами лежать бланки анкет. Я буду читати питання, а ви відзначайте ту відповідь, яку вважаєте правильною - "так", "ні", або "не знаю".
(анкетування)
Підніміть руки ті, хто зазначив у бланку "не знаю".
Ви помітили, що майже всі питання стосуються чіпсів та газованих напоїв. Справа в тому, що в минулому році нами було проведено опитування продавців магазинів. Ви бачите на діаграмі, що більше всього учні з 1 по 4 клас купують у них чіпси та газовані напої. Тому наша сьогоднішня розмова буде присвячений їм.
3. Історик: Деякі вважають, що чіпси, це традиційний англійський гарнір. Але є і така версія їх походження.
24 серпня 1853 були вперше виготовлені картопляні чіпси в містечку Саратога-Спрінгс. Бізнесмен, объезжающий свої підприємства, замовив обід в одному з ресторанів. Йому подали товсто нарізану і непрожаренного картоплю. Він викликав кухаря і став лаяти його. В помсту, кухар нарізав картоплю дуже тонко і засмажив її в олії до хрускоту. Магнату вона дуже сподобалася і з тих пір він став замовляти собі тільки таку картоплю. З тих пір чіпси стали замовляти, спочатку в ресторанах, а потім її стали продавати в магазинах, кінотеатрах та інших місцях. Вони стали популярною закускою не тільки до пива, але і як страва швидкої їжі. Ними стали перекушувати між обідом і вечерею, при перегляді телевізора, в дорозі, коли нічим зайнятися. А з винаходом спеціальної машини для виготовлення чіпсів, які стали дуже популярні в США, почався бум чіпсів.
Газована вода була винайдена англійським хіміком Джозефом Прістлі в 1767 році. Після експериментів з газом, що виділяється при бродінні в чанах пивоварного заводу, він сконструював апарат, що дозволяє з допомогою насоса насичувати воду вуглекислими бульбашками і назвав його сатуратором (від лат. saturo - насичувати). Промислове виробництво розпочав у 1783 році Якоб Швепп (від якого пішла торгова марка Schweppes).
На ринку СНД газовані напої стали швидко поширюватися з 1992 року, з введенням двох виробничих ліній в Ставрополі і Волгограді.
4. Вчитель: Чіпсами багато з нас намагаються вгамувати голод, солодкими газованими напоями - спрагу. А що виходить у результаті? Давайте послухаємо думку медичного працівника нашої школи - Шайхразиевой Г.Х.
(відеоролик)
5. Масовик-витівник: Зараз ми з вами трохи пограємо. Я буду читати вам вірш, а ви слухайте уважно. Коли я називаю їстівне, ви сідаєте на навпочіпки, коли неїстівне - підстрибуєте.
В кошику у тебе?
Запитали ми у свинки.
А у мене в кошику
Смачні черевики,
Три поржавілих ключа,
Чотири здобних калача
Яблучко смачне,
Кірка кавунова,
Синя машинка,
М'яка перинка,
Три банани, ананас,
І в пляшці смачний квас.
Книжка цікава,
Чарівна лялечка,
Булочки, ватрушки,
М'які іграшки.
Підходьте, забирайте,
Без мене ви не сумуйте!
6. Аналітик: Давайте розглянемо, які шкідливі речовини містяться у ваших улюблених чіпси та газовані напої.
Основою всіх напоїв є вода. Цукор знайомий кожному з нас, і якщо є багато цукру, то він заподіє шкоди вашому здоров'ю.
Діоксид вуглецю - це газ, який ви видихаєте. Коли він з'єднується з водою, виходить кислота, яка небезпечна для шлунку і зубів.
Барвник небезпечний тим, що погано виводиться із організму і заважає роботі нирок.
Регулятором кислотності у складі коли є ортофосфорна кислота. У великих кількостях вона вимиває кальцій із кісток і вони стають крихкими, неміцними.
Натуральні рослинні ароматизатори можуть викликати алергію.
Кофеїн посилює кров'яний тиск, змушує серце битися часто.
А тепер розглянемо, із чого складаються чіпси.
Картопляне пюре, крохмаль картопляний, - це речовини безпечні.
Сіль і рослинне масло безпечні, якщо вживати їх небагато
Вкусоароматическая добавка і добавка ідентична натуральній (бекон) надають смак чіпсів, але також можуть викликати алергію.
Підсилювач смаку Е621 - заборонений до використання в дитячому харчуванню.
Якщо ми порівняємо калорійність, то побачимо, що 1 пачка по енергетичній цінності дорівнює майже 1,35 л кока-коли.
7. Вчитель: А тепер давайте подивимося, які зміни в живому організмі можуть відбутися, якщо газовані напої та чіпси будуть довго діяти на цей організм.
(відеоролик)
8. Хімік: Я хочу показати досвід, який ви можете зробити у себе вдома. Наллємо в хімічний стакан кока-коли і додамо в нього чайну ложку кухонної солі, яку ваші мами додають, коли готують їжу.
(досвід)
Сіль реагує з кислотами, з яких складається газована вода. Виділяється дуже багато вуглекислого газу. Те ж саме відбувається у шлунку, коли ви їсте чіпси або іншу солону їжу і запиваете будь газованими напоями.
9. Математик: Давайте розрахуємо кількість цукру отримає ваш організм, якщо ви вип'єте 1 літр напою кока-коли.
Абсолютно очевидно, що, крім цукру, в напої ніяких вуглеводів. А вуглеводів, згідно з етикеткою, там 10,6 г на 100 мл Значить, в 1 літрі напою міститься 106 р.
У звичайній пачці рафінаду вагою 1 кг знаходиться 180 шматків цукру. Ділимо масу пачки на кількість шматочків і отримуємо приблизно 5,5 грама.
1000 м : 180 = 5,5 г
Обчислимо, скільки шматочків цукру знаходиться в 1 л напою. Для цього 106 г розділимо на масу одного шматочка:
106 г : 5,5 г = 19,27
Тобто більше, ніж 19 шматочків цукру!
Не дивно, що навіть після 1 літри кока-коли хочеться пити.
10. Вчитель: Сьогодні ви дуже багато дізналися про ті продукти, які шкідливі. А зараз головний лікар нашої поліклініки дасть рекомендації, як потрібно харчуватися правильно.
(відеоролик)
11. Вікторина
12. Підсумки заходу