11 квітня за старим стилем 29 березня
11 квітня іменини: Євстафій, Іван, Кирило, Марко.
Кількість продуктів залежить від кількості їдців. Замісити звичайне дріжджове тісто з борошна, теплої води (молока), солі, перцю і дріжджів. Тісто має бути крутим. Коли підійде, обім'яти його. Приготувати начинку з рибного фаршу, заправленого дрібно нарізаною цибулею, сіллю і перцем.
Для тих, хто любить солодке, в тісто замість солі і перцю покласти цукор. Начинку приготувати з сиру, цукру і какао.
Виліпити з тіста пташок розміром з кулак, тулуб наповнити начинкою, прикріпити хвіст, крильця, голову, дзьоб.
Дати бусликам підрости на деку 15 хвилин, змастити рослинним маслом і запекти в духовці, але краще - в російської печі.
Подати до столу з майонезом (рибні) або медом (сирні).
Продукти:
- 400 г солодкого мигдалю,
- 1,25 л води,
- 1 стакан крохмалю,
- цукор,
- гіркий мигдаль.
Приготування:
Солодкий мигдаль і кілька зерняток горького стовкти і залити 1 л окропу. Все це вимішати, процідити 1ерез серветку і віджати; цю мигдалеву масу залити склянкою окропу, вимішати і віджати ще раз.
В вийшло мигдальне молоко додати за смаком цукор. Потім відлити склянку цього молока окремо, а решта закип'ятити.
У склянці холодного молока розмішати крохмаль, влити в кипляче молоко, швидко все це вимішати на плиті, поки кисіль не відстане від каструлі.
Потім кисіль вилити у форму і винести на холод.