22 квітня за старим стилем 9 квітня
22 квітня іменини: Вадим, Евпсихий.
Продукти:
- 1,5 кг пшеничного борошна,
- 400 г вершкового масла,
- 1,5 склянки молока,
- 500 г цукру,
- 100 г дріжджів,
- 250 г родзинок,
- ¼ Ч. ложки солі,
- цедра одного лимона,
- 8 яєць.
Приготування:
Дріжджі розвести в теплому молоці, додати половину борошна, добре перемішати, поставити в тепле місце на 4-5 годин.
Коли тісто підніметься, додати родзинки, цедру, добре перемішати, викласти у форму і випікати.
Продукти:
- 1,5 кг пшеничного борошна,
- ¾ Склянки вершкового масла,
- 1,5 склянки молока,
- 1 склянка цукру,
- 10 яєць,
- 70 г дріжджів,
- 150 г родзинок,
- 100 г цукатів,
- 6 зерен кардамону,
- ½ Ч. ложки мускатного горіха,
- ¼ Ч. ложки солі,
- ванілін.
Приготування:
Борошно заварити з киплячим молоком, вимішати до гладкості. Дріжджі розвести в 0,5 склянки теплого молока, дати постояти 15 хвилин, з'єднати з остиглої борошном, добре вимісити і поставити в тепле місце на 1 годину.
Жовтки розтерти з сіллю і цукром, з'єднати з тістом. Добре вимісити, дати ще раз піднятися.
Після цього влити остигле розтоплене масло, додати прянощі і борошно. Добре вимісити, розкласти у форми, дати піднятися і поставити в духовку.
Продукти:
- 1 л молока,
- 1 ст. ложка сухих дріжджів,
- 2,5 кг борошна,
- 8 яєць,
- 2 склянки цукру,
- 1 склянка вершкового масла,
- 200 г солодкого мигдалю,
- 6 шт. гіркого мигдалю,
- 100 р родзинок,
- 1 ч. ложка солі, ваніль.
Приготування:
В незбираному молоці розпустити сухі дріжджі, вилити в опарник; потім, підсипаючи трохи борошна, завести густе тісто, як для пирога, вимісити як можна краще, щоб зовсім відставало від веселки і країв опарника, і потім скласти в міцний полотняний мішок, зв'язати його мотузкою біля самої основи і опустити у відро води кімнатної.
Коли тісто выходится, мішок перевернеться одним кутом вгору і крізь пори полотна буде виходити тісто, тоді його вийняти, розрізати мотузку, знову викласти в опарник, додати 1 склянку розпущеного свіжого вершкового масла (коли масло растоплено, йому треба дати відстоятися і потім вливати обережно в тісто, залишаючи залишок на дні горщика), 8 яєць (сирих), 2 склянки дрібного цукру, очищений і добре потовчений солодкий і гіркий мигдаль, сіль, потовчену і розтерту в ступі разом з цукром ваніль, родзинки, все це добре перемішати з тестом, умочуючи руки в холодну воду.
Коли тісто буде пузиритися і відставати від рук - це значить, воно добре вымешено, тоді його потрібно викласти на стіл (стіл посипати попередньо борошном) і дати піднятися, потім взяти 2 високі каструлі, вимазати дно і боки маслом, обсипати спочатку підсмаженою і потім дрібно стовчене мигдалем, покласти в них тісто і поставити в духову піч, де і залишити протягом півтора годин, постійно поглядаючи, щоб паска не підгорів.