3 лютого за старим стилем 21 січня
3 лютого іменини: Максим, Неофіт; Агнія.
Ми розповімо вам, як приготувати пиріжки
Необхідні продукти:
- 400 г борошна,
- 3 ст. ложки масла,
- 25-30 г дріжджів,
- 600 г риби,
- 3 цибулини,
- чорний перець,
- 3 яйця,
- ложка товчених сухарів,
- 1,5 склянки молока, сіль за смаком.
Приготування розтягаїв:
Розвести дріжджі в теплому молоці, додати борошно, замісити тісто. Дати йому піднятися, потім додати 2 жовтки, 2 ложки олії, добре збивши, знову дати тесту піднятися.
Філе риби дрібно порубати з цибулею і, посоливши і поперчив його, обсмажити на олії.
Піднялося вдруге тісто розкачати в тонкий лист і склянкою або чашкою вирізати з нього гуртки. На кожен кружечок покласти фарш. Кінці пиріжків защипить таким чином, щоб середина залишилася відкрита.
Підготовлені пиріжки укласти на змащений маслом деко і дати їм підійти протягом 10 - 15 хв. Потім кожен пиріжок змастити яйцем і обсипати сухарями. Випікати в духовці.
Хороший фарш виходить з морського окуня, тріски, сома (крім морського), судака, сазана.
Необхідні продукти:
- 800 г м'яса,
- 3 ст. ложки маргарину,
- 5 зварених круто яєць,
- сіль,
- перець чорний мелений за смаком.
Приготування розтягаїв:
М'ясо пропустити через м'ясорубку або порубати ножем. Подрібнене м'ясо покласти на деко (або сковороду), змащене маргарином, трохи загасити потім вдруге пропустити через м'ясорубку (або порубати), додати до нього сіль, перець, рубані яйця.
З тіста сформовать кульки вагою близько 150 г кожен і дати їм підійти протягом 8-10 хв. З цих кульок розкачати круглі коржі, покласти на них начинку, защипить краю, залишивши середину відкритою. Сформовані розтягаї покласти на деко, змащене маргарином, і залишити на 10-15 хв. Випікати пиріжки при температурі 210-220 °С. Після випічки пиріжки змастити вершковим маслом.