24 березня за старим стилем 11 березня
24 березня іменини: Євфимій, Софроній.
Продукти:
- 1-2 буряків,
- ½ Склянки цукру,
-1/2 склянки води,
- сік лимона.
Приготування:
Буряк промити, очистити, нарізати, залити холодною кип'яченою водою і залишити в закритому посуді на 10 годину. Потім процідити, додати цукор, лимонний сік і розмішати. Подавати охолодженим.
Сирий буряк і моркву потерти на тертці і потушкувати з соняшниковою олією.
Додати обсмажену цибулю з томатом, сіль, цукор, перець. Остиглу ікру змішати з товченим часником.
В ту ж ікру замість томату можна покласти гриби (сухі, вимочені, відварені, подрібнені й обсмажені з цибулею). У цьому випадку часник додавати не обов'язково.
Буряк запекти або відварити, очистити, натерти на крупній тертці. Додати подрібнені гарбузове насіння, товчений часник, заправити майонезом або рослинним маслом.
В цю закуску добре йде тертий плавлений сирок, якщо її давати в піст дітям чи хворим.