5 березня. Народний календар

5 березня. Прикмети та народні свята

5 березня за старим стилем 21 лютого

5 березня іменини: Георгій, Тимофій; Євстафія.

Традиційна російська кухня

Вінегрет рибний

Продукти:

- 600 г риби,

- 100 г солоних огірків,

- 100 г маринованих грибів,

- 10 маслин,

- 1 лимон,

- 15 г желатину,

- 3 ст. ложки оцту,

- 3 ст. ложки рослинної олії,

- перець і сіль за смаком.

Приготування:

Рибу очистити від шкіри і кісток, посмажити і остудити.

З рибних голів, кісток і шкіри зварити бульйон, процідити, додати сіль, 1 ст. ложку оцту, желатин. Закип'ятити, відлити половину і остудити на холоді.

Тим часом нарізати солоні або мариновані огірки, мариновані гриби, лимон, очищені від кісточок маслини, заправити цю суміш рослинним маслом, 2 ст. ложками оцту, сіллю і перцем за смаком.

На дно глибокого страви викласти частину підготовленої суміші, залити рештою теплим бульйоном, охолодити, потім покласти зверху смажене рибне філе, знову залити бульйоном, охолодити - і так чергувати кілька разів.

Заповнену блюдо винести на холод.

Перед подачею вінегрет перекинути гіркою на інше блюдо, прикрасити рештою застиглим бульйоном, нарізавши його дрібними кубиками.

Оселедець з яблуками і хлібом

Продукти:

- 300 г оселедця,

- 300 г м'якушки житнього хліба,

- 2-3 яблука,

- рослинна олія.

Приготування:

Оселедець без кісток, дрібно порубати, змішати з м'якушкою житнього хліба і подрібненими яблуками.

Все це стовкти до отримання однорідної маси, додати трохи олії і подати на селедочном блюді, уклавши у вигляді риби.