6 січня за старим стилем 24 грудня
6 січня - Навечір'я Різдва Христового. Різдвяний святвечір.
6 січня іменини: Микола; Євгенія, Клавдія.
6 січня - День суворого посту
Рис перебрати і ретельно промити. Залити його водою, довести до кипіння, відкинути на сито, облити холодною водою, знову покласти в каструлю і, заливши великою кількістю води, варити до готовності. Відкинути на сито і охолодити.
У посуд, призначену для куті, насипати цукровий пісок, додати трохи кип'яченої води, розмішати до розчинення цукру, з'єднати з підготовленим рисом, вимитим, ошпаренным і обсушенным родзинками без кісточок.
Перемішати, обрівняти з боків, згладити верх, злегка посипати цукром.
Строгих пропорцій рису, цукру і родзинок немає - вибираються за смаком.
Окремо в соуснику подати сыту (мед, розведений водою).
Продукти:
- 1,5 склянки зерен пшениці,
- 150 грамів маку,
- 150 г очищених волоських горіхів,
- 5 столових ложок меду.
Приготування:
Очистити зерна пшениці, відокремити від них оболонку і зварити на воді з них рідку кашу. Підсолодити по смаку.
Розтерти в макітрі мак, ретельно перемішати макову кашку з медом і додати в охолоджену кашу.
Продукти:
- 500 г сухофруктів,
- 1 л води,
- 1 склянка цукру,
- кориця.
Приготування:
Цей напій неодмінно подавали в Різдвяний Святвечір. Від звичайного компоту узвар відрізняється більш високою концентрацією.
Сухофрукти (яблука, груші, вишні, сливи) промити, скласти в каструлю, додати трохи кориці, налити воду, довести до кипіння, закрити кришкою і варити до м'якості на слабкому вогні. Остудити, злити сік, покласти в нього цукор, зварити і залити їм фрукти.
Можна подати як гарячим, так і холодним.
Якщо фрукти кислі, то цукру береться в півтора рази більше.