Макро - та мікроелементи
Роль макро-та мікроелементів для здоров'я людини. Як виявляється нестача макро-та мікроелементів на людину.
В середині минулого століття говорили, що за кожного народженого дитини мати розплачується одним зубом. Якщо в харчуванні вагітної жінки недостатньо кальцію (наприклад, вона не п'є молока, не їсть сиру), то кров видаляє його з зубів, щелеп, кісток, щоб забезпечити необхідною кількістю розвивається плід.
Тому треба стежити за тим, щоб в організмі матері було достатньо кальцію і всіх інших компонентів для неї самої і для дитини - і тоді жінка не втратить зубів під час вагітності та годування груддю.
Кальцій дуже важливий для нас.
Коли кальцію і вітаміну D не вистачає маленьким дітям, у них з'являється рахіт. У наші дні ця хвороба майже не зустрічається, але потрібно стежити за тим, щоб дитина отримував все, що йому потрібно для здоров'я.
Нестача кальцію дає про себе знати у дорослих приблизно після 50 років. Деякі люди, скаржачись на біль у попереку, спині, іноді вважають, що це ревматичне захворювання, а між тим це наслідок нестачі кальцію і вітаміну D. Кістки поступово втрачають свою щільність, стають ламкими, так як їм не вистачає кальцію і супутніх речовин (часто кремнію, фосфору, вітамінів). Зрозуміло, всього цього можна уникнути, якщо все життя споживати достатню кількість речовин, потрібних для формування та відновлення кісткової тканини.
Самим доступним і порівняно багатим джерелом кальцію є молоко і молочні продукти: сир, сир і т. д. Багато кальцію містять шпроти, досить багато оселедець, а з рослин - зелень петрушки, листова капуста, кукурудза, хрін, часник.
Про те, що нам необхідний цинк, ми дізналися не так давно, хоча цинковою маззю лікували різні ушкодження шкіри ще за часів фараонів, а може бути, і раніше. Звичайно, сьогодні ми знаємо про це металі набагато більше. Він необхідний, насамперед, хлопчикам і чоловікам, так як грає дуже важливу роль у розвитку і здоровому стані їх статевих органів.
Цинк необхідний всім, щоб мати здорову шкіру, волосся і нігті. Він не тільки прискорює лікування шкірних захворювань, але і приносить швидке покращення після операцій, пологів або видалення мигдалин.
У період статевого дозрівання цинк потрібен, щоб мати гарну шкіру обличчя, лікувати або попереджати всякі прищі, вугри і т. п., які псують зовнішність і дратують.
Дорослим чоловікам цинк потрібен, щоб рано не лисіти, а літнім - щоб уникнути розвитку аденоми передміхурової залози.
Найбільше цинку містять не дуже доступні у нас устриці (270-600 мг/кг). За ними слідують вже доступні висівки, зародки пшениці (130-202 мг/кг). Більшість грибів також містить цинк (75-140 мг/кг). В рибі й печінці на 1 кг припадає від 30 до 85 мг цинку, а від 20 до 50 мг/кг містить його пшеничне борошно грубого помелу, хліб з неї.
Нам потрібно зовсім небагато заліза. У дорослої людини цього елемента всього 3-5 м, але нестача веде до хвороби. Є люди, які страждають недоліком заліза, що зазвичай виражається в недокрів'ї. Майже постійне відчуття втоми є першим симптомом. Залізо необхідне для утворення гемоглобіну крові, а від кількості останнього великою мірою залежить стан здоров'я. Кров доносить кисень і поживні речовини до кожної клітини нашого тіла. При нестачі заліза ми не тільки відчуваємо втому, але і помічаємо такі явища, як блідий нездоровий колір обличчя, головний біль, задишка, компенсує нестачу кисню в легенях, різні нездужання шлунково-кишкового тракту, шкірні зміни, випадання волосся, ламкість нігтів, а також підвищену дратівливість.
Досить складним питанням є засвоюваність заліза. Буває, що організм не засвоює навіть найкращі препарати заліза. Між тим, як зазначалося вище, вітамін С не тільки полегшує засвоєння заліза, але і збільшує його у багато разів.
На практиці необхідно додати до печінки, багатою залізом, овочі, багаті вітаміном С.
В луці, з яким зазвичай готують печінку, цього вітаміну мало, а в зелені петрушки його дуже багато (в луці близько 5 мг%, в петрушці близько 128 мг%), тому печінку і поданий разом з нею картоплю рясно посипають дрібно нарізаною петрушкою.
Користь від такої страви дуже велика. До того ж вона стане смачнішою, приємніше на вигляд, а міститься у печінці залізо буде засвоєно в 2-3 рази краще, ніж без добавки зелені.
Це стосується і темного хліба, який теж містить залізо. Його також треба їсти з зеленню, що дозволить в 2-3 рази поліпшити засвоєння заліза.
З продуктів тваринного походження засвоюється 20-25% міститься в них заліза, а з рослинних продуктів засвоюється лише 10 - 15%. Тому так важливо поєднувати ці продукти з їжею, багатої вітаміном С, щоб максимально збільшувати засвоєння макроелементи.
Дуже важливий для нашого організму магній. Є вчені, які вважають, що саме цього елемента майже всім нам не вистачає, причому майже всьому в цивілізованому світі. Ми їмо продукти, позбавлені магнію під час їх промислової переробки. Дикі племена в Африці, харчуються натуральною їжею, не знайомі з такими хворобами цивілізації, як серцево-судинні захворювання, виразки шлунка і кишечника, атеросклероз, цукровий діабет, алкоголізм, хвороби щитовидної залози та ін. Встановлено, що у крові цих племен вміст магнію набагато вище, ніж у жителів високорозвинених країн.
Якщо позбавити людину вітаміну В6 і магнію, можна очікувати, що він дуже швидко располнеет. Але не тільки. У нього передчасно з'явиться склероз, опиниться в небезпеці, і його серце. Вітамін В6 піридоксин, входить до складу ферменту, необхідного для дії лецитину, а той в свою чергу відіграє дуже важливу роль в регулюванні вмісту холестерину в нашому організмі. Але цей фермент не може діяти без магнію. Тому, коли магнію занадто мало, починає відкладатися холестерин і людина захворює атеросклерозом.
Дефіцит магнію викликає дуже багато порушень, недуг і хвороб. А починатися вони можуть лише з почуття занепокоєння, втоми, потім страху, роздратування, безсоння і т. п.
З нездужань, які можуть (але не обов'язково) вказувати на нестачу магнію, можна назвати посмикування повік, щось на зразок туману або літаючих крапок перед очима, повзання мурашок у кінцівках, нічні судоми в ногах, потім випадання волосся, ламкість нігтів (як при нестачі заліза), а також карієс зубів (як при нестачі кальцію). Крім того, з'являється підвищена чутливість до зміни погоди, відчуття втоми вранці, кошмарні сни, пітливість ночами та ін. Варто відзначити, що всі ці симптоми рідко проявляються одночасно. Вони спостерігаються скоріше не серіями, а поодинці.
Магній, називають «генеральним контролером» людського організму, тому що він потрібен скрізь і майже для всього. Він контролює майже кожну хімічну реакцію, яка відбувається постійно в наших клітинах і тканинах. Слід також нагадати, що магній рятує нас від каменів у нирках (що складаються головним чином з оксалату кальцію). Він попереджує їх утворення, а як ліки сприяє розчиненню каменів, які виходять із сечею. Звичайно, великі камені деколи доводиться видаляти оперативним шляхом, але це вирішує хірург. Зазвичай лікарі-урологи намагаються лікувати хворих, прописуючи їм близько 300 мг магнію і близько 10 мкг вітаміну В6 в день. Магній з вітаміном До часто допомагає вилікувати злісний геморой. Процес лікування прискорює вітамін Р (рутин). Іноді навіть важкі випадки вдавалося вилікувати за 3 тижні. Треба, однак, завжди радитися з лікарем-фахівцем.
Підраховано, що магній відіграє важливу роль у більш ніж 200 різних реакціях з участю ферментів і, ймовірно, у багатьох інших.
Досить багато магнію міститься в насінні різних рослин: маку, гарбуза, соняшника, в горіхах і зелені, в так званої жорсткої воді (разом з кальцієм). Магній міститься і в неочищеному зерні, тобто в хлібі з борошна грубого помелу, крупах. Кількість магнію в багатьох рослинних продуктах залежить, зокрема, від його вмісту в ґрунті, тому все частіше закликають удобрювати грунт сумішами, що містять магній.
Але найбільш багаті цим елементом продукти ми вживаємо мало. А адже в дитинстві багато любили і часто пили какао, а цей напій дуже багатий магнієм. Столова ложка паростків пшениці (близько 100 г) містить приблизно 336 мг магнію.
Організму людини магнію потрібно приблизно вдвічі менше, ніж кальцію. У нашому тілі є 20-30 г магнію, з них 70% входить до складу кісток, інше кількість знаходиться в м'язах, залозах внутрішньої секреції і трохи крові.
Згідно з нормами, дорослому чоловікові потрібно щодня близько 350 мг магнію, жінці - близько 300 мг, а в період вагітності потреба досягає до 450 мг. Діти потребують менше магнії. У віці до 3 років потреба організму становить 100-150 мг, до 9 років - 200-250 мг, за 10 років вже 300 мг на день. Це орієнтовні цифри, магнію нам потрібно порівняно багато. Не дивно, що там, де проводились обстеження, виявлялося, що в організмі людей занадто мало цього елементу.
Оскільки магній необхідний для багатьох реакцій, кров забирає його (як і кальцій) з кісток. Тому в раціоні завжди повинні бути присутніми грубий хліб, каші, вівсяні пластівці, горіхи, зелена петрушка та інші продукти, багаті цим, багатьма людьми все ще недооцінюється елементом.
Сучасні методи досліджень, новітня, надзвичайно тонка техніка дозволили встановити, чому служать мікроелементи в нашому організмі. Мікроелементи, хоча і містяться в організмі людини в незначних кількостях, життєво важливі для нормального функціонування.
Насамперед це йод. Він необхідний для нормального функціонування щитовидної залози. Незначні дози селену оберігають від пухлин, особливо раку молочної залози (у сполученні з вітаміном Е). Фтор потрібен зубах. Необхідно мати на увазі, що якщо мікроелементів занадто багато, то вони можуть стати справжньою отрутою, дуже небезпечним для здоров'я. Надлишок фтору дуже шкодить зубам, а з роками і всьому організму, але його недолік теж шкідливий. Літій допомагає лікувати депресію, а також алкоголізм, але в суворо визначених дозах, щоб уникнути отруєння. Хром може бути отрутою в надмірній кількості, але без нього не може функціонувати щитовидна залоза і зростає схильність до цукрового діабету.
Мідь - необхідний мікроелемент. Її нестача дуже утруднює засвоєння заліза. Оскільки зазначено, що робочі мідних рудників рідко помирають від раку, з'явився звичай носити мідні браслети. Вони нібито оберігають і від ревматизму. Мідь деколи допомагає уникнути виразки шлунка, яка з'являється при зловживанні ацетилсаліциловою кислотою (аспірином).
Марганець полегшує дію тіаміну, вітаміну В6, допомагає також у виробленні еритроцитів. Кобальтом, як відомо, лікують, іноді дуже ефективно, хворих на рак.
Кремній допомагає у формуванні кісток, волосся, нігтів і зубів, також посилює роботу серця. Він становить близько 0,01% ваги. Його найбільше в зобної залози, потім в надниркових залозах, гіпофізі (мозковому придатку) та ін Багато дослідників вважають, що «без кремнію нема краси».
Чим ретельніше методи досліджень, тим частіше виявляється, що в людині є «все». Незначна присутність золота, срібла, платини, а також молібдену, стронцію і багатьох інших елементів також можна виявити в нашому організмі. Якщо це присутність дійсно мізерно, то зазвичай не має шкідливого впливу, а буває, що і необхідно.