Реклама




Опис грибів


Опис грибів

Оповідання для дітей про гриби.

Цікава і корисна інформація про грибах для дітей

Лисичка жовта

Добре збирати лисички. Після теплих дощів вилазять вони землі цілими сімействами і ніколи не ховаються від грибника, красуючись на галявині, немов відблиски сонця або яєчні жовтки.

Від всіх інших грибів лисички відрізняються насамперед витонченою формою плодових тел. Ніжно-жовті складки пластинок химерно розгалужуються до самої землі за звужується донизу ніжці, краю яскравих чистих капелюшків здаються гофрованими. Кожен, хто знаходить в лісі лисички, відзначає їх красу, навіть шкода буває ховати цей живий «омлет» в кошик. Зовсім маленькі лисички виглядають як жовті кнопки, а гриби більшого розміру дивують своїми химерними формами.

Грибники вважають лисички особливими грибами. З усього різноманіття грибного царства вони єдині не псуються грибними мухами. До того ж лисички не ламаються, тому їх можна носити в рюкзаках, сумках, мішках і не побоюватися, що додому принесеш лише кришиво та уламки. Лисички по праву заслуговують на повагу домашніх господарок. Вони гарні і в гарячому, і в супі, і в соусі. За змістом вітаміну А лисички можуть зрівнятися з боровиками і рижики, а вітаміну В, у них навіть більше, ніж в дріжджах. Ці гриби володіють високою калорійністю і відмінно засвоюються організмом. У лисичок є ще одна перевага: вони у великій кількості містять так званий эргостерин - природний антибіотик.

Бліда поганка

Іноді поруч з лісовими печерицями та толкачиками-поплавками можна помітити їх отруйного двійника - бліду поганку. Це страшний гриб: невеликий його шматочок, який потрапив в суп або спекотне, здатний викликати сильне, часом навіть смертельне отруєння. Тому при зборі грибів потрібно проявляти граничну уважність, щоб не покласти у кошик разом з хорошими грибами отруйну поганку.

Бліду поганку іноді називають хибним шампіньйоном, так як ці гриби дуже схожі один на одного, особливо на першій стадії зростання. Зрілий гриб відрізнити набагато простіше: його капелюшок, на відміну від капелюшка печериці, оточена мляво обвисающей до стрижня бахромою; на всій поверхні гриба виступають бородавчасті опуклості.

Відмінними ознаками поганки є також білі пластинки (у печериці вони рожеві або фіолетові) і білий чохол біля основи ніжки. Однак ті ознаки, за якими бліду поганку можна відрізнити від шампіньйона, як на гріх, є у іншого гриба - толкачика-поплавця, що має такий же чохол і мішковидне піхву у підстави ніжки. Визначити бліду поганку можна тільки по кільцю на ніжці, якого у толкачика немає.

Бліда поганка вважається самим отруйним грибом у світі. В її м'якоті виявлено відразу кілька токсичних речовин: фалоїдин, аманитины, фаллоин та інші. У 100 г свіжого гриба міститься 10 г фаллоидина, тоді як смертельною дозою цієї речовини вважається 2-3 мг. У північних районах бліда поганка не росте: там її замінює біла поганка (смердючий мухомор). Як видно з назви, цей гриб відрізняється неприємним запахом, який у полежавших грибів стає ще сильнішим. Отруйна біла поганка - досить великий гриб. Капелюшок може досягати в діаметрі 12 см, вона - біла, з легкої жовтизною в центрі. У молодому віці капелюшок білої поганки має колокольчатую форму, але згодом стає розпростертої, хоча ніколи не розкривається повністю. Ніжка поганки - також біла - прикрашена кільцем, розташованим майже під самою капелюшком. Капелюшок гриба гладка, тоді як на ніжці помітні великі лусочки, які роблять її шорсткою. Бліда поганка росте в листяних або змішаних лісах, зазвичай пов'язана з дубом, грабом, березою та буком. Крім того, гриб охоче утворює мікоризу з липою або кленом.

Важливою умовою поширення і активності вегетації є зволоженість грунту. Поганка воліє рости в тих місцевостях середньої смуги Росії, де випадає і затримується багато опадів. Часто вона обживає сосняки сфагнового типу. Мухомор, на відміну від блідої поганки, не так вибагливий до ґрунту і погодних умов. Він добре росте і в посушливі роки.

Біла поганка також смертельно отруйний гриб, тому слід остерігатися, щоб не покласти його в кошик разом з їстівними грибами. У м'якоті білої поганки разом з іншими токсинами міститься вирозин, викликає смертельне отруєння. Якщо з'їсти ці гриби в пропорції 2 мг на 1 кг ваги, смерть настає через 48 годин.

Токсини, що містяться в білій поганку, вражають печінку, кишечник, інші внутрішні органи. Найбільше токсинів міститься в капелюшку і вольве гриба, дещо менше їх у пластинках і ніжці плодового тіла.

Білий гриб

Білий гриб - мрія будь-якого грибника. Це найцінніший з шапинкових грибів в харчовому відношенні. У Росії існує кілька форм білого гриба, які виділяються в залежності від місця зростання. Капелюшок у білих грибів подушковидно-округла, ніжка спочатку має вигляд бульби, а потім витягується. Внизу вона товщі, ніж вгорі, а іноді має потовщення посередині. Низ капелюшка білий, з віком жовтіє, м'якоть гриба біла, не змінює колір на зламі. Гриб володіє яскраво вираженим приємним запахом.

Білі гриби бувають самих різних розмірів. В середньому висота ніжки досягає 7-12 см, її діаметр може бути в межах 2-6 див. Розмір гриба залежить від погодних умов. Після гарного дощу можна знайти в лісі безліч білих грибів набагато більших розмірів. Бувають гриби, які важать від 1 до 1,5 кг. Але і це ще не межа: відомий випадок, коли білий гриб вагою 6 кг!

Білий гриб можна плутати з схожим на нього жовчним грибом. Ось основні їх відмінності один від одного: жовчний гриб на зламі трохи рожевіє, в той час як білий гриб зберігає колір. Трубчастий шар жовчного гриба з віком стає блідо-рожевим. У білого гриба трубчастий шар з віком жовтіє. Нарешті, смак жовчного гриба дуже гіркий, а смак білого гриба приємний.

Березова форма білого гриба зростає в березових лісах. Такий гриб має світле забарвлення: капелюшок білувата, жовтувата або бурувата, ніжка біла, з сітчастим малюнком, може бути трохи забарвлена, але завжди світліше капелюшки. Білі гриби знаходять протягом усього літа і восени до холодів. З них готують різноманітні страви, заготовляють на зиму. При сушінні м'якоть білого гриба залишається білою, запах дещо змінюється, але все-таки залишається приємним.

Білий гриб ялиновий відрізняється від інших видів білого гриба тим, що його капелюшок має темне забарвлення: вона може бути бурою або коричневою, часто на ній чергуються більш темні і світлі ділянки.

Ніжка біла або бурувата, приблизно на третину вкрита яскраво вираженою сіточкою. Зустріти ялиновий білий гриб можна в ялинових і ялицевих лісах на півночі європейської частини Росії, а також на Кавказі. Росте він з червня до жовтня. Володіє приємним запахом.

Білий гриб поєднується практично з усіма породами дерев. Він росте навіть у тундрі, поруч з карликової березою. Проте вчені помітили, що білий гриб ніколи не зростає з модриною, незважаючи на те, що вона досить широко поширена в Росії.

Взагалі ж білий - один з найбільш типових їстівних ага - риковых грибів помірного поясу Росії та інших країн. Напевно, саме з-за свого повсюдного поширення і відмінного смаку аж до XVI століття тільки боровик і називали на Русі грибом. Рижики, сироїжки та інші називалися просто «грибами», підтвердження чого неважко знайти в Домострої та інших книгах того часу. Сучасна назва з'явилася значно пізніше, приблизно одночасно зі словом «боровик». Потім грибники, а слідом за ними і ботаніки навчилися розрізняти ялинову і соснову форми білого гриба.

Вже в XV столітті люди сушили білі гриби, клали їх у пироги, застосовували інші способи їх приготування. Сьогодні боровик привертає увагу не тільки кулінарів і грибників, а й медиків. Вчені виявили, що він містить у собі біологічно активні речовини, які мають бактеріостатичну і антибластическим дією. Перші зменшують чисельність кишкової палички і ряду інших патогенних мікроорганізмів. Другі ж позитивно позначаються на стані онкологічних хворих.


Боровик глухий

Боровик глухий має безліч інших назв: красиков, сінік, подорешник, дубовик-синяк. За зовнішнім виглядом його досить важко відрізнити від білого гриба - та ж темно-бура опукла капелюшок, така ж товста, міцна, з жовтуватим або червонуватим малюнком сітки ніжка, але на зламі лимонно-жовта м'якоть гриба різко синіє. В цьому і полягає головна відмінність боровика глухого від білого гриба. Недосвідчених грибників воно відлякує: адже посиніння м'якоті властиво в основному отруйних грибів.

Однак у цьому випадку зміна забарвлення гриба на зламі є нормою, а не індикатором неїстівні речовини.

У Росії синяк-дубовик знають і охоче збирають, але в Європі існує упередження по відношенню до цього гриба. Багато вважають гриб підозрілим і не спішать зірвати його. Це недовіра викликана, швидше за все, зовнішньою подібністю боровика глухого з сатанинським грибом, який в Росії зустрічається набагато рідше, ніж у європейських лісах.

Однак уважний складальник легко відрізнить, де їстівний гриб, а де - його отруйний побратим. Однаковий у синця дубовика і сатанинського гриба - тільки червоний низ трубчастого шару капелюшки, але зверху капелюшок сатанинського гриба має сіруватий або жовтуватий відтінок, тоді як капелюшок глухого боровика набагато темніше. Відрізняються гриби і запахом: сатанинський гриб пахне неприємно, а м'якоть синця дубовика практично не має аромату.

Ще одним їстівним грибом, спорідненим дубовику-синців, є дубовик крапчастий, зустрічається зазвичай у дібровах. Головний відмітний ознака цього гриба - цяточки червоного кольору на ніжці, звідси і назва гриба. Цей дубовик утворює мікоризу з віковими дубами, старими березами і липами.

Під сімейство гиродоновидных, до якого відноситься боровик глухий, представлено також родом гиродон, де найцікавіший гриб - це подольшанник, який, до речі, вважається єдиним грибом з цього роду, які зустрічаються на території Росії і в Європі.

Подольшанник можна тільки знайти поряд з цим деревом. Гриб росте поодинці, багато цих грибів можна зустріти тільки в ольшанниках, але взагалі це - велика рідкість.

Гриб невеликий. Його капелюшок опуклої форми нерівно волнится; досить м'ясиста в центрі, вона стає зовсім тонкою по краях. Жовтувато-коричневий капелюшок гриба зазвичай суха, але в дощ, як правило, покривається шаром слизу. Губчатий шар нижній частині капелюшки має незвичайну будову пор: спочатку вони лабиринтовидные, а потім стають незграбними і нерівними.

Ще один представник цього роду - це гиродон мерулиевый, який росте виключно поряд з ясенем, оскільки утворює з ним мікоризу. Цей гриб в Росії зустрічається тільки на Далекому Сході, зате він дуже поширений в Північній Америці.

Незважаючи на те що подольшанник зустрічається досить рідко, мало хто з грибників зрадіє такій знахідці. Справа в тому, що багато хто просто не знайомі з цим грибом, інші ж не поспішають класти гриб у кошик, оскільки він, будучи їстівним, все-таки не володіє таким чудовим смаком, як, наприклад, глухий боровик. Подольшанник беруть лише тоді, коли інших грибів навколо не знайдеш. Але тим не менш це теж непогана здобич. Вживати його краще всього в свіжому вигляді для приготування перших і других страв, а заготовляти про запас - шляхом сушіння.

Сторінки: 1 2 3